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自動化酒店廚具是未來的選擇

發布時間:2020-09-08 09:18:11 瀏覽次數:1050次

現在有很多大型快餐連鎖店更傾向于使用酒店自動化廚房用具,因為這個廚房的優點是可以進行一致的分配,還可以通過裝配、生產、價格控制,提高產品的附加值,使企業盈利。
      因為餐館過去購買商品的方式是,除干貨以外,所有新鮮蔬菜都是由一家直店的單一商店購買的。與傳統的配送方式相比,采用中央廚房配送方式,將節省約30%的成本,而且采購、選擇、切碎、調料和其他環節都是專用的。
      半成品和調味料在規定的時間內以相同的運送方式送到分店。中央廚房作為會議食品、半產品生產的結束,并分發給飯店的餐飲業。
      在經濟效益方面,中央廚房生產的規劃可以降低餐飲企業的經營成本。近年來,由于勞動力成本、租金的增加和監管越來越嚴格,對餐飲和酒店企業所面臨的成本壓力沒有更多的解釋余地。蔬菜凈加工可以降低餐飲企業的勞動成本,減少經營面積,進而實現無形效益。
      中央廚房的優點是,經過統一規劃和收購后,成品菜的質量和價格都很好,價格也很便宜,而且隨著需求的增加,采購量也大大增加。為了降低食品安全風險,形成一種集約化和標準化的經營方式,中央廚房對采購材料的要求也在不斷提高。

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